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不管煎什么鱼,只要记着这两点,鱼不粘锅不破皮,又酥又香

发布时间:2021-11-15 10:50 作者:AG真人官方正版APP 点击: 【 字体:

本文摘要:说到煎鱼,许多人都市把鱼用蛋液或者面粉先裹住外貌,认为这样煎鱼是不易破皮的,其实都差池,做到这两点,保证不沾。我家老公孩子都特别爱吃鱼,基本上隔几天我就会买一些鱼回来吃,鱼的肉质鲜嫩,营养也尤其富厚,属于低脂高卵白的康健肉类食材,多吃鱼比多吃肉更康健。 鱼的烹饪方法也有许多种,煎,炸,焖,蒸,烤,煮汤等等,做法差别,风味口感各差别。新鲜的鱼,我家最喜欢的还是清蒸,这种烹饪方法既简朴,又能最大限度的保留鱼肉自己鲜美的口感,而且营养也不容易流失。

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说到煎鱼,许多人都市把鱼用蛋液或者面粉先裹住外貌,认为这样煎鱼是不易破皮的,其实都差池,做到这两点,保证不沾。我家老公孩子都特别爱吃鱼,基本上隔几天我就会买一些鱼回来吃,鱼的肉质鲜嫩,营养也尤其富厚,属于低脂高卵白的康健肉类食材,多吃鱼比多吃肉更康健。

鱼的烹饪方法也有许多种,煎,炸,焖,蒸,烤,煮汤等等,做法差别,风味口感各差别。新鲜的鱼,我家最喜欢的还是清蒸,这种烹饪方法既简朴,又能最大限度的保留鱼肉自己鲜美的口感,而且营养也不容易流失。可是,小的刁子鱼,我更喜欢拿来煎,煎过的小鱼外貌金黄酥脆,下酒又下饭,特别好吃!煎鱼,尤其是煎小鱼,方法和火候没有掌握好,一不小心就煎散,煎糊了,出锅完全没有卖相,看着就没有食欲,而且煎糊了还会发苦,影响口感。怎么煎鱼才不粘锅,不破皮呢?许多人煎鱼也都各有妙招,前几天看到一些网友分享煎鱼不粘锅、不破皮的方法。

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有说锅底用生姜擦、有说撒盐的、另有的说要裹蛋液裹面粉之类的做法。这些做法确实也是有它的可行之处的,但不少人照着做依然还是会泛起破皮粘锅的情况。用不粘锅确实没问题,但如果是用的普通铁锅就需讲求方法了。

下面给大家分享煎鱼的2个详细详细方法和步骤,只要照着做,不管啥锅,鱼不破皮不粘锅,又香又酥,下面一起看看吧!今天给大家分享煎刁子鱼的做法。刁子鱼鱼的个头自己就是长不大的,可是肉质厚实,特别鲜嫩,用来煎或者炸着吃再合适不外了。----【香煎刁子鱼】----食材:刁子鱼400克 姜1小块 盐 料酒 胡椒粉 椒盐粉适量1,将鱼的内脏取出来,把鱼鳃清理掉,然后清洗洁净,放入盘子中。

调入盐,胡椒粉,料酒,姜丝,拌匀腌制20分钟。(鱼肉煎之前先腌制一下,一个是可以使肉质更紧实,煎的时候不容易破皮,再一个是可以去除鱼的腥味)2,腌好的小刁子鱼,用厨房纸擦干外貌上的水分,这个步骤很关键,这也是煎鱼不破皮的关键步骤之一,外貌上的配料擦掉也没有关系,煎好之后,再撒些椒盐粉调味就好了。擦干水分的小鱼,放入油锅里煎。家里有平底锅不粘锅可以用不粘锅来煎,更利便。

3,如果是铁锅也没有关系,在煎鱼之前先把锅烧热至冒烟,然后淋入冷油,转动锅体让锅底和锅边全部沾满油的时候,再将多余的油倒出。然后开小火,将擦干水分的小鱼下锅煎,将一面煎至凝固后,轻轻晃动锅体,鱼可以滑动就可以翻面了,翻面继续煎至两面金黄即可。

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4,出锅,撒上椒盐粉,一道好吃的香煎刁子鱼就做好了,这样煎出来的刁子鱼,外貌金黄,又酥又香,不粘锅也不破皮,鲜香入味,一点腥味都没有,卖相好又好吃。这种煎鱼方法不仅适用鱼小鱼,大鱼或者鱼块都一样好用,屡试不爽,次次乐成的做法,喜欢的朋侪不妨试试吧!小贴士:1,鱼处置惩罚洁净,加入调味料腌制20分钟,这样既能去除腥味还能让鱼肉紧实,煎的时候不容易破皮。2,煎鱼的时候,建议把鱼外貌上的水先擦干,鱼外貌上的水分也是煎鱼粘锅的关键原因。

3,如果不是不粘锅,可以用这个方法。普通铁锅煎鱼,要先把锅烧至冒烟,再放入冷油烧热滑锅,倒出热油,再加入少许冷油,小火煎鱼。平时做煎蛋,炒肉丝都是很是实用的。

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