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三分面七分卤 做打卤面这味调料必不行少 有了它 鲜味翻倍-AG真人官方正版APP

发布时间:2021-11-21 10:50 作者:AG真人官方正版APP 点击: 【 字体:

本文摘要:打卤面原来是山西、山东一带的传统面食。但现在,许多北方人都喜欢吃。其做法比力多样,用料也可随心配,故而可有多种差别的风味。 打卤面最大的亮点在于做“盖头”的卤子,白水煮的面条出锅以后,卤汁卤菜一盖浇,可佐油泼辣椒和醋,一搅拌,太能促进食欲了。食之,被香浓卤汁包裹着的面条劲道而有弹性,间或夹杂着汤汁,丝绝不干燥,相信是谁都喜欢吧!对了,卤子还可以有荤有素,总之,制作的名堂是五花八门,没有牢固的配方。 今天,我们来道懒人版的菜谱分享吧!快速轻易地就能搞定。

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打卤面原来是山西、山东一带的传统面食。但现在,许多北方人都喜欢吃。其做法比力多样,用料也可随心配,故而可有多种差别的风味。

打卤面最大的亮点在于做“盖头”的卤子,白水煮的面条出锅以后,卤汁卤菜一盖浇,可佐油泼辣椒和醋,一搅拌,太能促进食欲了。食之,被香浓卤汁包裹着的面条劲道而有弹性,间或夹杂着汤汁,丝绝不干燥,相信是谁都喜欢吧!对了,卤子还可以有荤有素,总之,制作的名堂是五花八门,没有牢固的配方。

今天,我们来道懒人版的菜谱分享吧!快速轻易地就能搞定。牛肉小油菜打卤面【食材准备】卤牛肉,小油菜,葱姜蒜,花椒粉,十三香,白胡椒粉,酱油,盐,手工扯面,油泼辣椒,醋。这内里,白胡椒粉是关键,必不行少。

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【详细做法】第一步:准备所有配菜。先把姜蒜切好,随便怎么切都可以。把卤牛肉切好。不得不吐槽一下,这是从大超市买的卤牛肉,这个颜色切开后真的惊吓到我了,一定是加了色素卤的,要不就是传说中的人造肉,绝对不行能再卖第二次。

对了,做这道卤头一定要用卤牛肉,生牛肉做不出谁人味来,好吃的饭馆里人家夜用熟的卤牛肉。接下来,胡萝卜切薄片。

小油菜挑选、清洗洁净。第二步:制作卤汁。油烧热,爆香姜蒜。

第三步:放入牛肉翻炒。第四步:加调料:花椒粉,十三香,白胡椒粉,盐。第五步:翻炒匀称后,加入一大碗水,再加点酱油,翻炒匀称。第六步:加入小油麦菜,翻炒两下。

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第七步:用提前勾兑好的淀粉水,勾芡。这一步对于打卤面来说很重要,面条好了以后,浇上去,浓稠的汤汁裹着筋道顺滑的面条,口感特别好。

第八步:加入切好的薄胡萝卜片。胡萝卜切的很薄,就不用焯水,如果切的厚,可以焯水至熟。

胡萝卜不要太早加入,甜味会影响到汤的整体味道,后面加入就不会了。第九步:最后再加点葱调味,翻拌两下,就可以出锅了。

这个汤汁看起来是不是有点稀,如果你喜欢浓稠一点,可以多兑点淀粉。第十步:把此前做好的面扯好。吃打卤面手工的这种扯面口感最好,挂面和压面就要看小我私家喜好了。第十一步:把面拉开,煮熟。

装入碗中,这面条,拌点辣椒面就已经很好吃了,如果再加点卤菜卤汤,那就更好了。第十二步:上桌开吃。喜欢的话,还可以加入油泼辣椒和醋。

最后,谢谢大家的关注与点赞,在我们寻味的旅程中,总有一款属于你的菜。


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本文来源:AG真人-www.shanghaiditie.cn

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