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自从学会黄鱼这个做法,我家隔三差五就做,孩子边吃边夸赞

发布时间:2021-11-27 10:50 作者:AG真人 点击: 【 字体:

本文摘要:爱吃鱼的收藏了!黄鱼烧豆腐想要好吃技巧,掌握这几点想失败都难自从猪肉涨价后,我家吃猪肉的频率就急剧淘汰,还好咱们地大物博,对吃的食材那可是千种万种的选择,其中家禽和鱼类产物就是不错的选择,价钱相对还比力实惠,关键营养也富厚,卵白含量也高,过日子还是得要在保证家人营养富足的情况下,也要一个钱打二十四个结。我以前对于鱼是很是不“伤风”的,能不吃就不吃,有时候和朋侪出去用饭,我也是看着大家吃,险些不沾筷子。

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爱吃鱼的收藏了!黄鱼烧豆腐想要好吃技巧,掌握这几点想失败都难自从猪肉涨价后,我家吃猪肉的频率就急剧淘汰,还好咱们地大物博,对吃的食材那可是千种万种的选择,其中家禽和鱼类产物就是不错的选择,价钱相对还比力实惠,关键营养也富厚,卵白含量也高,过日子还是得要在保证家人营养富足的情况下,也要一个钱打二十四个结。我以前对于鱼是很是不“伤风”的,能不吃就不吃,有时候和朋侪出去用饭,我也是看着大家吃,险些不沾筷子。最近新学了黄鱼的这个做法,连不爱吃鱼的我都放不下筷子,我家孩子还纳闷地问我:“妈妈你不是不爱吃鱼么?”我欠好意思的回覆“妈妈爱吃这个鱼,你感受香吗?”“超级好吃”。

下面我就分享我家最近特别受接待的——【黄鱼烧豆腐】家常做法,简朴易学,掌握几个细节,酱香味十足,肉嫩咸香,关键没腥味,文章的末端处,我还总结了几点小细节,所以往下看有看点。准备食材:黄鱼、北豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、食醋、白糖、料酒、胡椒粉。

详细做法:1、我们一般买回来的都是冷冻好的黄鱼,所以要吃的话提前解冻,解冻好的黄鱼挂去鱼鳞,抛开鱼肚去掉内脏、鱼鳃、红肉和肚内黑膜,记得黑膜、红肉要去洁净,否则鱼肉的腥味会比力重。文章后面有怎么挑选黄鱼的小技巧,所以后面有看点。2、处置惩罚洁净的黄鱼,刀切外貌,然后用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。

2、将腌制好的黄鱼,用厨房纸把鱼的外貌沾下水分,再鱼的两面裹上薄薄的一层淀粉;热锅热油,放入锅内小火逐步煎至两面焦黄,煎鱼时候切记不要用锅炒乱翻动,2分钟后,可以将锅端起逐步晃动,让热油可以煎到鱼尾和鱼头。提前腌制鱼肉和煎鱼都是为了后面炖鱼的时候,鱼肉不会过于松散,鱼肉会紧实有弹性。

煎鱼不破皮小技巧,可以在文章末端处看到,我做了几点总结3、鱼两面煎好后,如果你的油量不多的话,那就像我这样直接放入葱姜蒜逐步煸出香味;如果煎鱼时候油量过多,就取出煎好的鱼,再留底油煸炒葱姜蒜。4、葱香味出来后,倒入适量热水,水量基本上和鱼持平就可以了;水填好后就开始调味,放入半勺老抽、两大勺黄豆酱(喜欢的酱香味浓郁的可以多放一些)、半勺白砂糖、小半勺胡椒粉和少许醋。5、选一块北豆腐,北豆腐气孔比力大,容易吸收汤汁,入味后的豆腐也特别好吃,将豆腐切成厚度约一公分的块,放入鱼汤锅内,盖盖大火汤烧开后,转中火炖煮10-15分钟,期间用锅内的汤浇注下鱼,可以让上面的鱼肉能吸收更多汤汁,更好入味。

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6、出锅前放入小葱,盖盖焖十几秒,再将鱼盛入盘里;锅里剩下的汤可以大火收一下汤汁,再浇到鱼上。这道菜我没有放盐,加入了生抽和黄豆酱咸味刚刚合适,如果口胃偏重的朋侪可以在放黄豆酱时候添加些盐。对于食材的选择,新鲜的黄鱼是最好的选择,貌似很难买到,因为黄鱼生活在深海,一旦打捞上岸,黄鱼就会over,还好现在保鲜技术,让我们生活在内陆地域的人们,也能吃到这么鲜味的食材。铛!铛!铛!铛【掌握以下关键点】我们在挑选黄鱼的时候有几点需要注意:①摸,摸下鱼肉是否紧实有弹性。

②看,看鱼的眼睛是否明亮,如果污浊的话那就建议别买。③辨识,辨识真假黄鱼,有些不良商贩会用此外鱼种染色冒充黄鱼,所以用手摸下看是否有褪色现象。

煎鱼不破皮小技巧:①锅具:我用的是不粘锅,所以很容易煎出表皮不破而且完美的鱼,②裹淀粉:如果你用的不是不粘锅,那我建议你在煎鱼的时候,先把锅用热油润一下,在鱼的表皮薄薄裹一层淀粉,这样也可以煎出完美的鱼。③油温:鱼下锅煎的时候一定是热锅热油,煎2分钟后再温柔地翻过另一面。有效去除鱼腥味:①鱼肚内的红肉和黑膜要撕掉,清洗洁净。

②提前用料酒、盐和生姜腌制,可以有效去除鱼腥味,另外鱼肉也会紧实。食谱只是又又妈分享自己制作美食的历程,不是唯一的尺度。喜欢美食的朋侪记得关注——又家小厨房,又又妈不是最会做饭的谁人,但绝对是很是认真做饭的谁人人。


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